第六章：仁川开港场与酒香蒸糕

    次日清晨，车队离开了首尔，驶向了位於西海岸的港口城市——仁川In。

    冬日的仁川开港场历史街区，呈现出一种时光交错的独特风情。十九世纪末留下的红砖洋楼、日式木造长屋与韩式古建筑错落有致地排在坡道两旁。冷冽的海风吹过街巷，带着nongnong的海盐味、旧木头的乾燥香气，以及微弱的港口汽笛声。

    心和身穿一件深蓝色的羊毛风衣，手持相机，漫步在开港场的石板坡道上。

    「仁川是东西方文化与新旧时代交汇的地方，」泰宇走在她身侧，指着坡道顶端一座建於1883年的古老红砖建筑，「这里的年糕，也带有极其鲜明的发酵与时间印记。今天我们要采风的，就是利用韩国传统浊酒自然发酵蒸制的酒香蒸糕。」

    他们来到开港场深处一家名为「济物浦糕舍」的百年老店。

    老店的後院里摆放着数十个巨大的黑陶酒缸，空气里弥漫着一股极其浓郁、带有微酸果香与稻米甜香的酒酿发酵香气。老店主是一位年过八旬的老爷爷，正用木杓搅拌着大桶里呈乳白色、表面不断冒着均匀细小气泡的米浆。

    「酒香蒸糕是韩国少数不需要酵母粉、完全依靠浊酒中的天然乳酸菌与酵母菌进行慢速发酵的年糕，」泰宇向心和介绍，「在古代，这是夏秋季节为了防止年糕变质而发明的智慧，但在