第十五章：平昌大关岭牧场与牛N起司夹心年糕

的年糕作品。

    他没有使用普通的水来和面，而是将当天清晨刚采集、经低温消毒的高原鲜牛奶加热至四十度，替代水融入优质糯米粉中。

    「注意这个牛奶揉面的微观逻辑，」泰宇在采访镜头前精准解析，「鲜牛奶中含有丰富的乳脂与乳蛋白质。用温牛奶代替水揉捏糯米粉，乳脂能完美包覆住糯米淀粉微粒，使蒸熟後的年糕皮呈现出一种宛如羊脂玉般纯白莹润的光泽，且质地比普通米糕更加绵密柔软，放冷了也不易乾硬。」

    泰宇双手极具节奏感地揉压着纯白色的牛奶米团，随後将米团分成小块，在掌心中压扁，包入一大块大关岭特产的熟成莫札瑞拉起司与少许高山百花蜜。

    将包好的牛奶起司年糕放入木蒸笼里大火蒸十分钟。

    蒸熟後，泰宇将年糕摆在黑色火山岩盘上，表面刷上一层极薄的熟牛奶皮油，点缀上少许烤香的杏仁片。

    涵意……心和迅速将相机推至微距极限，开启高清录影。

    观景窗里，纯白如玉的牛奶年糕圆润饱满，表面泛着温润的光泽。泰宇用特制的金属小刀将其中一颗牛奶年糕从中间切开——

    「滋——！」

    热气腾腾的浓郁莫札瑞拉起司如瀑布般从纯白色的年糕核心guntang流出！金黄浓稠的起司牵拉出拉丝，与蜂蜜的甜香、牛奶的乳香交织在一起，视觉冲击力无与伦比！

    泰宇夹起半颗裹满guntang爆浆起司的牛奶年糕，吹了吹热气，递给心和。

    「